🍊 В этом году осень на кафедре технологического оборудования животноводства и перераба...
🍊 В этом году осень на кафедре технологического оборудования животноводства и перерабатывающих производств пахнет золотой облепихой. Впервые здесь преподаватели и студенты во главе с заведующим кафедрой Хафизом Борисовичем Исаевым решили попробовать превратить яркую оранжевую ягоду в такое же янтарное варенье. Облепиха поступила в цех по переработке плодово-ягодного сырья из одного брянского фермерского хозяйства. 🌿 Для коллектива это отработка новой технологии, а для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» возможность получить практический опыт. Несмотря на большое количество машин и приспособлений в цеху, начинается всё с ручной работы. Ягоду перебирают, удаляют повреждённые плоды, веточки, листья и посторонние примеси. Затем измельчают и засыпают сахаром. 🌡 Дальше начинается технологический процесс. Массу нагревают, сахар растворяется, затем проходит пастеризация при 78-83 °C в течение 40-60 минут. Температуру и время строго контролируют. После этого горячее варенье разливают в стеклянные банки и сразу закупоривают. Готовое варенье имеет чистый облепиховый аромат, кисло-сладкий вкус и цвет от оранжево-жёлтого до тёмно-оранжевого. Храниться оно может до 24 месяцев. 🍯 Но главное здесь всё-таки не банка на полке. Главное умение, обретенное студентами. Освоив первейший принцип – температура и время – на обычной облепихе, будущий технолог иначе смотрит и на технологию в целом. Тёплые банки на столе. Насыщенный темно-янтарный цвет, густой непередаваемый аромат… и ощущение, что сделано всё правильно. #БрянскийГАУ #ЯлюблюБрянскийГАУ #кафедра_ТОЖиПП_ИТИ