В рамках программы профессиональной подготовки по профессии «Кондитер» состоялось практ...
В рамках программы профессиональной подготовки по профессии «Кондитер» состоялось практическое занятие, посвящённое одному из самых изящных и сложных разделов пекарского искусства — созданию мелкоштучных изделий из дрожжевого теста. Для будущих кондитеров это не просто урок, а настоящий экзамен на точность, терпение и чувство продукта. Именно на булочках, рогаликах, плюшках и ватрушках отрабатывается главное — работа с капризным дрожжевым тестом, где важен каждый грамм и каждая минута расстойки. В мастерской Кондитерское дело под руководством преподавателя высшей квалификационной категории Юлии Сергеевны Дедковой слушатели курсов проходили все этапы создания идеальной выпечки: - Замес: отработка правильной консистенции теста, развитие клейковины для эластичной и упругой структуры. - Брожение: контроль температурного режима и времени, чтобы тесто «дышало» и набирало нужный объём. - Формовка: ключевой этап, на котором слушатели демонстрировали отточенную моторику. Создание идеальных узелков, спиралей, бантиков и рулетов с начинкой требует не только знания технологии, но и почти ювелирной точности. - Расстойка и выпечка: финальные штрихи, от которых зависит пышность мякиша и золотистый цвет корочки. Студенты учились определять готовность изделий к выпечке на глаз и на ощупь. Данное лабораторно-практическое занятие — важный шаг в подготовке квалифицированных специалистов. Умение стабильно производить качественную мелкоштучную продукцию — один из ключевых навыков, который делает выпускника курса востребованным на рынке труда, будь то работа в ресторане, пекарне или открытие собственного дела. 📞 Узнать подробности о доступных программах обучения можно: 🏢 В учебном центре профессиональной квалификации (УЦПК). ☎️ По телефону: +7 (920) 601-01-96. #УЦПК #ГАПОУ_БТПИТ #ЦентрКарьерыГАПОУ_БТПИТ #МастерскаяПоварскоеДело