🎉 Будь с нами! Будь в #ГАПОУ_БТПИТ! 🎉
🎉 Будь с нами! Будь в #ГАПОУ_БТПИТ! 🎉 🐟 Лабораторная работа в группе ПКД9‑21: разделка рыбы и приготовление полуфабрикатов! 🔪 Студенты 2 курса #ГАПОУ_БТПИТ на практическом занятии освоили важнейший этап кулинарной подготовки — разделку рыбы и создание из неё полуфабрикатов. Это база, без которой не построить уверенную работу с рыбным сырьём! Ребята отработали ключевые приёмы: ✅ грамотно выполняли первичную обработку рыбы — очистку, потрошение, промывание; ✅ осваивали разные виды разделки — на филе, на стейки, на порционные куски — с учётом особенностей сырья; ✅ учились правильно нарезать и формовать полуфабрикаты, чтобы сохранить текстуру и минимизировать потери; ✅ особое внимание уделили соблюдению санитарных норм и техники безопасности при работе с острыми инструментами — ведь аккуратность и безопасность в профессии стоят на первом месте. Не менее важной частью работы стала оценка качества сырья и полуфабрикатов: студенты учились определять свежесть рыбы и выявлять возможные дефекты, а также правильно маркировать и хранить подготовленные продукты. Занятие провела преподаватель Гапоненко Анастасия Андреевна. #УчебнаяКухняРесторана