Описторхоз и дифиллоботриоз - это глистные заболевания человека и животных, переносчика... — 17 июля 2026 г. в 11:43:58.685
Описторхоз и дифиллоботриоз - это глистные заболевания человека и животных, переносчиками которых является речная рыба. Здоровый человек может ими заболеть, употребляя в пищу рыбу пресноводных рек и озер (щука, щучья икра, окунь, налим, ерш, чебак, рыба карповых пород), если она заражена личинками этих паразитов. ☝️Единственная надежная мера профилактики заражения – это правильная кулинарная обработка рыбы (термическая обработка, глубокое замораживание, тщательный посол). Поэтому нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину. Как защитить себя от заражения: ✅ рыбу варить не менее 20-25 минут с момента закипания; ✅рыбные пироги-выпечка в течении 45-60 минут; ✅термическая обработка рыбных тефтелей или котлет- не менее 15-25 минут (в зависимости от размеров); ✅жарка распластанных крупных кусков рыбы в большом количестве жира- не менее 20 минут, жарка целой мелкой рыбы-не менее 15-20 минут; ✅соление крупной рыбы(от 25 см) не менее 40 суток (на 10 кг рыбы-2 кг соли), мелкой - не менее 2 недель; ✅солить икру (при температуре 5-6°С), соотношение количества соли 6% к весу икры в течение 12 часов, например: 60 г соли на 1 кг икры, или посол икры в 5% растворе (50 г соли на 1 кг икры) не менее 2 суток с периодическим перемешиванием икры; ✅замораживание -при 40°С- не менее 7 часов, при 35°С -не менее 15 часов, при 28°С -не менее 32 часов; ✅вяление- не менее 21 дня предварительно засоленную в течении 2-3 суток; ✅разделывать свежую рыбу, следует чистыми руками при помощи специальных разделочных досок и ножей; ✅ножи, используемые для обработки рыбы, могут быть использованы для других целей только после предварительного обеззараживания (ошпаривания в течение нескольких минут, прокаливания в огне, мытья в дезинфицирующем растворе); ✅вся посуда после обработки и хранения рыбы должна быть тщательно вымыта, ошпарена и высушена; ✅не кормите собак и кошек сырой речной рыбой, так как они тоже могут болеть дефиллоботриозом и загрязнять внешнюю среду.