Главное, что я понял:
Главное, что я понял: шоколад не прощает спешки и гордыни. Поэтому я превратил приготовление авторского шоколада дома в философию по избавлению от тревеги, выгорания и стресса. Он требует уважения, точности и чуть-чуть любви. Если ты чувствуешь шоколад руками — ты уже шоколатье. Всё остальное — практика. Но начинать лучше по руководством опытного коллеги. Много нюансов и про это пишу в блоге