🥩 ДОМАШНИЙ ЗЕЛЬЦ — 25 августа 2026 г. в 09:16:05.544
🥩 ДОМАШНИЙ ЗЕЛЬЦ Нам понадобится • Свиная голова или свиные щёки — 1,5–2 кг • Свиная рулька — 1 шт. • Чеснок — 5–6 зубчиков • Репчатый лук — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Лавровый лист — 2–3 шт. • Чёрный перец горошком — 8–10 шт. • Соль — по вкусу • Вода — чтобы покрыла мясо 🧑🍳 Способ приготовления Мясо тщательно промойте, при необходимости очистите и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на самом маленьком огне 3–4 часа, пока мясо не станет очень мягким и легко не будет отделяться от костей. За 1 час до окончания варки добавьте очищенные лук и морковь, а за 20 минут — лавровый лист, перец и соль. Достаньте мясо из бульона, немного остудите и отделите от костей. Нарежьте крупными кусочками, смешайте с измельчённым чесноком и при необходимости досолите. Плотно выложите мясную массу в форму, миску или пищевую плёнку, хорошо утрамбуйте. Сверху можно поставить небольшой груз. Уберите зельц в холодильник на 8–12 часов до полного застывания. Перед подачей нарежьте ломтиками. Совет: бульон для зельца не должен быть слишком жидким — именно коллаген из рульки и свиной головы помогает ему хорошо застыть без добавления желатина. Приятного аппетита!!