Требования:
Требования: Организация и функционирование фабрики-кухни должны соответствовать санитарным нормам, например, СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Последовательность и поточность технологических процессов — это обеспечивает химическую, биологическую и физическую безопасность продукции. Оснащение оборудованием — холодильным, моечным, инвентарём, посудой (одноразового использования, при необходимости). Естественная освещённость производственных помещений. В них следует избегать размещения канализационных стояков, труб и опор, ниш, выступов, карнизов, чтобы избежать затемнения помещений и скопления пыли. Прямолинейный и кратчайший путь движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции между участками и рабочими местами с применением средств механизации. И если всё описать все нормы и требования. Список длинный, ответственность☝️. Очень большая ответственность кормить людей, не меньше чем лечить.
Канал в каталоге Максиметера
1 103 подписчиков · IT и технологии