Студенты БУКЭП реализуют проект по разработке технологических карт национальных блюд на... — 4 июня 2026 г. в 15:03:49.912
Студенты БУКЭП реализуют проект по разработке технологических карт национальных блюд народов России для студенческой столовой 👩🍳 В рамках реализации Федеральной программы «Обучение служением» и учебной практики студенты групп ТПП-241у и ТПП-231 Белгородского университета кооперации, экономики и права приступили к реализации проекта «Разработка технологических карт национальных блюд народов России для студенческой столовой». Основная цель проекта – адаптировать традиционные рецепты для системы массового питания и расширить ассортимент блюд в студенческой столовой с учётом вкусов и потребностей посетителей. 🥣 На первом этапе работы состоялось организационное собрание, на котором студенты определили план действий, распределили обязанности и согласовали ключевые этапы проекта. Будущие технологи общественного питания обсудили критерии отбора блюд: доступность сырья, технологичность приготовления в условиях пищеблока, соответствие принципам здорового питания и, конечно, запросы конечных потребителей. 🥣 Следующим шагом стал рабочий день на базе комбината питания БУКЭП. Студенты познакомились с реальным производственным процессом, изучили возможности оборудования и провели встречу с представителями заказчика – сотрудниками столовой. В ходе диалога были выявлены предпочтения целевой аудитории: какие блюда студенты хотели бы видеть в меню, на что обращают внимание при выборе (вкус, внешний вид, национальная аутентичность, скорость получения). Участники проекта зафиксировали все пожелания, чтобы учесть их при составлении технологических карт. По итогам рабочего дня сформирован перечень национальных блюд, которые планируется адаптировать. В ближайшее время студенты приступят к расчёту норм закладки сырья, определению пищевой ценности и оформлению технологической документации. Завершением практики станет презентация готовых карт перед заказчиком и, возможно, пробное включение некоторых позиций в меню студенческой столовой. Проект не только помогает будущим специалистам получить реальный опыт работы с технологической документацией, но и вносит вклад в развитие культуры питания в университете. «Обучение служение» в данном случае – это не просто практика, а возможность принести пользу своим же сокурсникам, сделав питание в столовой более разнообразным и интересным», – отметили участники проекта. 🥗 #БУКЭП #БУКЭП_добровольчество #БУКЭП_обучение_служением #ОбучениеСлужением