В Год единства народов России студенты-технологи реализуют проект по включению меню сто... — 18 июня 2026 г. в 11:32:35.587
В Год единства народов России студенты-технологи реализуют проект по включению меню столовой блюд народов России 🇷🇺 👉В Год единства народов России студенты-технологи под руководством старшего преподавателя кафедры технологии организации общественного питания и товароведения Т.А. Клавкиной и к.т.н., доцента кафедры технологии организации общественного питания и товароведения Л.А. Догаевой в рамках практики «Обучение служением» разрабатывают и отрабатывают технологические карты блюд народов России. Сначала команда провела анкетирование среди студентов: 72% назвали меню однообразным, 54% не знают трёх традиционных блюд, а 90% хотели бы видеть национальную кухню в столовой. Это стало отправной точкой. Студенты разделились на пять групп (народы Кавказа, Поволжья, Сибири, Севера и Юга России), собрали аутентичные рецепты, адаптировали их под требования СанПиН и рассчитали пищевую ценность. В итоге оформили 15 технологических карт по ГОСТ. На дегустации четыре блюда – хинкали, эчпочмак, позы и калитки – получили среднюю оценку 4,6 из 5. Три из них (эчпочмак, позы, хинкали) уже включены в перспективное меню столовой на сентябрь.✊ Проект не только разнообразит рацион, но и знакомит студентов с культурой народов России, укрепляя общероссийскую идентичность. Опыт команды рекомендован для тиражирования в других учебных заведениях.