А знаете ли вы, что в Бутурлиновском шиповом лесу на дубах растут яблоки?
А знаете ли вы, что в Бутурлиновском шиповом лесу на дубах растут яблоки? Ну конечно, не настоящие яблоки. Речь идёт о галлах — необычных шарообразных наростах на дубовых листьях, которые в народе ласково называют «дубовыми яблочками» или «чернильными орешками». Откуда же берётся такое чудо? Весной, когда листья только распускаются, крошечное насекомое — дубовая орехотворка (лат. Cynips quercusfolii) — прокалывает кожицу листа и откладывает внутрь одно яйцо. Из него выходит личинка, которая начинает питаться тканями листа и выделяет особые вещества — ауксины. Эти вещества нарушают гормональный баланс растения, и дуб, словно заботливый хозяин, строит вокруг личинки уютный «домик» — галл. Внутри этого шарика личинка проходит полный цикл развития, надёжно укрытая от хищников — синиц, божьих коровок и других любителей поживиться. Осенью лист вместе с галлом опадает на землю. К концу октября — ноябрю взрослое насекомое прогрызает отверстие и выходит наружу. Для дуба такое соседство, как правило, не опасно, хотя массовое появление галлов может слегка ослабить дерево. Но самое интересное — почему галлы называют «чернильными орешками». Оказывается, они богаты дубильными веществами — танинами, концентрация которых к осени достигает 60–70% от сухого веса. Именно это и сделало галлы бесценным сырьём для изготовления стойких чернил с XVIII века до середины XX века. Секрет — в химической реакции. Когда галлы настаивали в кислом растворе (квас, вино и т. д.) с добавлением солей железа — железного купороса, — танины образовывали комплексное соединение чёрного цвета.Такие чернила называли железистыми или железо-галловыми. Они ценились за удивительную стойкость: мало выцветали на свету и были водостойкими. Именно ими были написаны многие средневековые манускрипты в Европе. На Руси технологию адаптировали: измельчённые галлы настаивали в тёплом месте от 12 дней до месяца, периодически «подкармливали» мёдом для поддержания брожения, добавляли вишнёвую камедь для лучшего нанесения и хмелевой отвар с имбирём — чтобы чернила не загнивали. Такие чернила называли «чернила добрыя» и использовали для официальных документов, книг и царских грамот. Собирали галлы осенью — именно в это время в них накапливалось максимальное количество танинов, обеспечивавших насыщенный цвет и стойкость. Помимо чернил, галлы применяли для дубления кожи и получения вяжущих лекарственных средств. А сегодня из них получают танин, который используется в медицине. Так что, гуляя по Бутурлиновскому шиповому лесу и заметив на дубовых листьях странные шарики, вспомните: перед вами не просто нарост, а целая история — о крошечной орехотворке, хитроумном дубе и чернилах, которые сохранили для нас знания многих веков. Источник: https://vk.ru/wall-169899108_27906 #новости ---------- Бутурлиновка Онлайн в МАКС || Городской чат в МАКС