Чем можно заразиться от речной рыбы?
Чем можно заразиться от речной рыбы? В Республике Алтай немало рыбаков-любителей. Рыбу жарят, солят, вялят, коптят. Однако за привычным вкусом порой скрываются серьёзные риски для здоровья. О том, какие опасности таит в себе речная рыба и как их избежать, рассказала инфекционист РКБ Диана Олчонова. - Описторхоз - главный паразитарный риск нашего региона. Неблагополучными считаются Майминский, Чойский, Турачакский районы и Горно-Алтайск. Переносчики — рыбы семейства карповых. Это язь (чебак), лещ, карась, карп, линь, пескарь, гольян, жерех. Заражение происходит через сырую, слабосолёную, вяленую и недостаточно прожаренную рыбу — опасна даже икра. Паразит поражает печень, желчевыводящие пути и поджелудочную железу. Дифиллоботриоз вызывает широкий лентец. В республике встречается и его разновидность — чаечный лентец. Заразиться им можно от щуки, окуня, налима, ёрша. Личинки часто находятся в кишечнике рыбы, поэтому правильное потрошение снижает риск. Но сырой рыбный жир или рыба с кишечником — прямой путь к заражению. Паразит живёт у человека в кишечнике, может вызывать тошноту, боли в животе, а при длительном течении — В12-дефицитную анемию. Визуально определить, заражена рыба или нет, невозможно — личинки микроскопичны. Защита — только правильная обработка, поэтому: 🔹 Варите рыбу не менее 15 минут с момента закипания 🔹 Жарьте в распластанном виде в масле около 20 минут 🔹 При засолке: мелкую рыбу — не менее 14 дней, крупную (свыше 25 см) — до 40 суток, с достаточным количеством соли 🔹 Используйте для рыбы отдельные ножи и доски 🔹 Никогда не пробуйте сырой фарш и не ешьте строганину. Если после употребления рыбы появились симптомы — слабость, боли в правом подреберье, кожный зуд, расстройства стула — обращайтесь к врачу. На ранней стадии паразитарные инфекции хорошо поддаются лечению. Будьте здоровы!