🥭🍈 Скирамису с манго и маракуйей — 29 июля 2026 г. в 15:00:19.404
🥭🍈 Скирамису с манго и маракуйей Лёгкая тропическая версия тирамису, в которой маскарпоне заменён на нежный скир. Благодаря манго, маракуйе и лайму десерт получается освежающим, менее калорийным и идеально подходит для летнего сезона. 🛒 Ингредиенты Для крема: 🧡 550 г скира (или густого греческого йогурта) 🧡 200 мл сливок для взбивания (20–33%) 🧡 2 яйца (желтки и белки отдельно) 🧡 90 г сахара 🧡 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 цедра 1 лайма 🧡 1 ст. л. сока лайма 🧡 2 ст. л. ликёра «Куантро» (по желанию) 🧡 1 щепотка соли Для манговой прослойки: 🧡 1 крупный спелый манго 🧡 300 г пюре из манго 🧡 1–2 ст. л. сахара (из общего количества) 🧡 1 щепотка соли 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 1 ст. л. сока лайма Для пропитки: 🧡 400 мл сока маракуйи 🧡 1 ст. л. сахара 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 1 ст. л. ликёра «Куантро» (по желанию) Для сборки: 🧡 250–300 г печенья савоярди 🧡 2–3 шт. свежей маракуйи (для украшения, по желанию) 👩🏻🍳 Инструкции I. Очистите манго и нарежьте его мелкими кубиками размером 5–10 мм. Для более аккуратной нарезки предварительно охладите фрукт. II. В небольшой кастрюле соедините манговое пюре, часть сахара, сок лайма, ваниль и щепотку соли. Варите на слабом огне 4–5 минут, пока масса слегка не загустеет. III. Добавьте кубики манго, аккуратно перемешайте и полностью остудите. IV. Влейте сок маракуйи в сотейник, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. V. Добавьте немного сахара и ваниль, слегка остудите, затем вмешайте ликёр «Куантро». Полностью охладите пропитку. VI. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, ванилью и щепоткой соли до светлой, пышной массы. VII. Добавьте скир, цедру и сок лайма, затем влейте оставшийся «Куантро». Перемешайте до однородности. VIII. Отдельно взбейте охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в крем. IX. Белки взбейте до устойчивых пиков и осторожно соедините с кремом силиконовой лопаткой, сохраняя воздушную текстуру. X. Быстро обмакивайте савоярди в охлаждённую пропитку из маракуйи и выложите первым слоем в форму. XI. Покройте печенье частью крема, затем распределите тонкий слой манговой начинки. XII. Повторите слои: пропитанное печенье, крем и манговая прослойка. XIII. Завершите десерт оставшимся кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. XIV. Перед подачей украсьте поверхность оставшимся манговым пюре и мякотью свежей маракуйи. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 8): • калорийность — около 360 ккал • белки — 13 г • жиры — 14 г • углеводы — 43 г