🍥🤎 Самые нежные булочки с корицей и кремом из сливочного сыра — 17 сентября 2026 г. в 05:00:11.072
🍥🤎 Самые нежные булочки с корицей и кремом из сливочного сыра Мягкие, воздушные булочки с ароматной коричной начинкой и щедрым слоем сливочного крема — та самая домашняя выпечка, перед которой сложно устоять. Внутри они получаются нежными и сочными, с большим количеством корично-сахарных завитков, а секрет особенно мягкой текстуры — в сливках, которыми булочки поливают непосредственно перед выпечкой. Сверху — крем из сливочного сыра, сливочного масла и коричневого сахара с лёгкой ванильной ноткой. Такие булочки особенно хороши тёплыми, с чашкой кофе или чая, но и на следующий день остаются мягкими. 🛒 Ингредиенты Для теста: 🧡 360 мл тёплого молока 🧡 5 г сухих быстродействующих дрожжей 🧡 120 г сахара 🧡 3 крупных яйца 🧡 720 г хлебопекарной муки 🧡 95 г несолёного сливочного масла комнатной температуры 🧡 14 г соли Для начинки: 🧡 145 г тёмного коричневого сахара (можно взять светлый) 🧡 2 ст. л. молотой корицы 🧡 57 г мягкого сливочного масла Для выпечки: 🧡 120 мл жирных сливок, слегка подогретых Для крема: 🧡 113 г мягкого несолёного сливочного масла 🧡 170 г мягкого сливочного сыра полной жирности 🧡 100 г светло-коричневого сахара 🧡 120–150 г сахарной пудры 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 ⅛ ч. л. соли 🧡 1–2 ст. л. жирных сливок или молока — по желанию 👩🏻🍳 Инструкции I. В чаше миксера соедините тёплое молоко, дрожжи, сахар, яйца и муку. Замесите на небольшой скорости в течение 3–4 минут, пока ингредиенты не объединятся в однородное, слегка рыхлое тесто. II. Добавьте соль и продолжайте замешивать ещё около 2 минут. III. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло кусочками. Увеличьте скорость и вымешивайте тесто 10–15 минут. Оно должно стать гладким, эластичным и слегка глянцевым. IV. Накройте миску и оставьте тесто подходить на 2–2,5 часа при температуре 24–28°C. Примерно через час один раз растяните и сложите тесто. К концу расстойки оно должно заметно увеличиться в объёме и стать воздушным. V. Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 2 часа или оставьте на ночь. VI. Для начинки смешайте коричневый сахар с корицей. Подготовьте мягкое сливочное масло. VII. Достаньте охлаждённое тесто, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его в прямоугольник примерно 70 × 40 см толщиной около 5 мм. VIII. Равномерно распределите по тесту мягкое сливочное масло, затем посыпьте смесью коричневого сахара и корицы. IX. Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Нарежьте его на 12–14 одинаковых кусочков толщиной примерно 3–4 см. X. Застелите форму пергаментом и разложите булочки, оставляя между ними немного места. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1,5–2 часа при температуре 24–28°C. Булочки должны стать пышными и воздушными. XI. Разогрейте духовку до 190°C. Непосредственно перед выпечкой равномерно полейте подошедшие булочки тёплыми сливками. XII. Выпекайте 10 минут при 190°C, затем снизьте температуру до 175°C и готовьте ещё 15–18 минут, пока булочки не станут золотистыми. XIII. Пока булочки выпекаются, приготовьте крем. Взбейте мягкое сливочное масло со сливочным сыром до однородности. XIV. Добавьте коричневый сахар, ванильный экстракт и соль. Взбейте до кремовой консистенции. XV. Постепенно добавьте просеянную сахарную пудру. Если крем получается слишком густым, влейте 1–2 ст. л. сливок или молока. XVI. Нанесите крем на горячие булочки сразу после того, как достанете их из духовки. Дайте ему слегка растаять и пропитать поверхность. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 390 ккал • белки — около 7 г • жиры — около 18 г • углеводы — около 52 г • клетчатка — около 2 г