В РОССИИ СОЗДАЛИ ТЕХНОЛОГИЮ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ КОМПОНЕНТОВ — 26 июня 2026 г. в 04:40:00.200
В РОССИИ СОЗДАЛИ ТЕХНОЛОГИЮ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ КОМПОНЕНТОВ 🧀 Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) запатентовали импортозамещающую технологию производства мягких сыров типа сулугуни, которая позволяет использовать отечественные компоненты и решения, а также расширить сырьевую базу молоком 2-го и 3-го классов. Об этом сообщили в пресс-службе СКФУ. «Наша задача — не просто сделать вкусный сыр, а создать функциональный продукт, который будет поддерживать здоровье человека. За счет сохранения нативных белков и отказа от искусственных компонентов мы получаем продукт с повышенной биологической ценностью», — рассказали в вузе. 🔬 В основе технологии лежит мембранное фракционирование: молоко проходит через мембраны с микроскопическими порами, которые отделяют крупные белки от воды и мелких элементов. Технология уже официально запатентована. Она позволяет отказаться от европейских белковых концентратов, структурообразователей и части зарубежного оборудования.