#Санпросвет Профилактика сальмонеллёза
#Санпросвет Профилактика сальмонеллёза Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Амурской области провели профилактическую лекцию для работников пищевой продукции. Тема встречи — сальмонеллез. Главные правила безопасности, которые обсудили на встрече: 🔹Сальмонеллез — это острая кишечная инфекция с сильной интоксикацией. Источником могут быть не только больные животные (куры, утки, гуси, скот), но и бессимптомные носители, а также зараженный человек. 🔹 Как передается? • Пищевой путь: через яйца, мясо птицы, кондитерские кремы. • Контактно-бытовой: через грязные руки, посуду и разделочные доски. • Фекально-оральный механизм: из-за нарушения правил личной гигиены. 🔹 Как защититься? • Гигиена: мытье рук, использование антисептиков. • Разделение: разные зоны, ножи и доски для сырого и готового. • Термическая обработка: яйца: варить не менее 10 минут с момента закипания; мясо и птицу: жарить до полной готовности, варить. • Хранение: соблюдать температурный режим, не допускать контакта сырых продуктов с готовыми блюдами. Всем участникам лекции были вручены памятки