🧑🍳Стань лучшим поваром Псковской области! — 8 мая 2026 г. в 07:15:50.336
🧑🍳Стань лучшим поваром Псковской области! Приём заявок на региональный этап всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Повар» продолжается. Успейте подать документы — приём заявок завершается 20 мая. Кто может участвовать? Повары из организаций любой формы собственности, имеющие среднее профессиональное образование (или прошедшие профобучение), стаж работы по специальности не менее одного года и не имеющие нарушений трудовой дисциплины и правил охраны труда. Что ждёт участников? Конкурс состоит из теории и практики. Теория (до 100 баллов): - тестирование — 40 баллов (15 минут); - решение и защита кейсов (расчёт норм потерь и отходов) — 60 баллов (35 минут). Практика (до 300 баллов): - Холодная закуска из птицы (филе курицы, на выбор участника) — 50 минут. Обязательные компоненты: гарнир, холодный соус, оформление на выбор. Масса блюда 90–150 г, температура подачи от 1 до 14 °С. - Горячее блюдо из рыбы (филе судака, на выбор участника) — 70 минут. Обязательные компоненты: гарнир, соус, оформление на выбор. Масса блюда минимум 180 г, температура подачи от 35 до 65 °С. - Десерт (на выбор участника) — 60 минут. Обязательные компоненты: мусс (основной компонент), выпеченный элемент из теста, холодный соус. Масса блюда 90–150 г, температура подачи от 1 до 14 °С. Важные требования к подаче: Три идентичные порции на круглых белых плоских тарелках (диаметр 30–32 см). Соус сервирован на каждой тарелке + дополнительная порция (50 мл) в соуснике для слепой дегустации. ‼️Запрещены несъедобные компоненты, дополнительные аксессуары и вспомогательный инвентарь. Использование своего профессионального инвентаря (ножи, кастрюли, сковороды, формы и т.д.) — разрешено! ‼️Свои продукты, добавки (текстуры, сухой лёд, жидкий азот), а также личные тарелки и ложки — запрещены. Как оценивают? Эксперты оценивают по шкале 0–4 гигиену, организацию рабочего места, правильность приготовления, профессиональное мастерство, презентацию и креативность, вкус и текстуру. Максимум за практику — 300 баллов (по 100 за каждый модуль). Плюс теория — до 100 баллов. Что даёт победа? Победители регионального этапа получают дипломы, денежные премии и ценные подарки, а также право представить Псковскую область на всероссийском финале. Как подать заявку? До 20 мая на официальном сайте конкурса: konkurs.trudvsem.ru