Шоколад — 11 июля 2026 г. в 05:08:01.655
Шоколад День шоколада есть в календаре нескольких стран, в России он отмечается 11 июля. Происхождение кондитерского изделия из какао-бобов имеет давнюю историю. За тысячу лет до нашей эры во влажных тропических джунглях на территории нынешней Мексики племя ольмеков использовало какао-бобы для приготовления бодрящего напитка. Эту традицию, уже в 1000 г. н.э., продолжили индейцы майя. Они употребляли напиток в ритуальных целях и дали ему название ксоколатль – «горькая вода», так, по мнению лингвистов, и образовалось слово «шоколад». Майя добавляли к тертым и обжаренным какао-бобам воду и острый перец чили, и пили эту взбитую тонизирующую смесь холодной. В таком виде с напитком в XVI в. познакомились испанские завоеватели. С конкистадорами шоколад пересек океан и прибыл в Европу. Индейский рецепт был переработан, в частности, оттуда исчез жгучий перец, но добавились сахар, ваниль и молотые орехи, а позже и молоко. Напиток стали подавать горячим и в таком виде он распространился по всему европейскому континенту. В XVII –XVIII вв. шоколад оставался дорогим продуктом. В начале XIX в. во Франции и Голландии были изобретены новые способы переработки какао-бобов для извлечения масла и получения какао-порошка, что существенно удешевило производство. В 1847 г. появился привычный для нас твердый шоколад. В России моду на утреннюю чашку горячего шоколада ввела Екатерина II. Плитки и конфеты из твердого шоколада получили распространение во второй половине XIX в. В Москве шоколад выпускали: фирма Ф.Т. фон Эйнема (в советское время – фабрика «Красный октябрь») и «Товарищество А.И. Абрикосова Сыновей» (после национализации – «Фабрика им. Рабочего П.А. Бабаева»). В Петербурге шоколад с 1862 производил с помощью ручной машины Григорий Николаевич Борман. Успех и популярность кондитерских изделий позволили ему уже в 1866 г. открыть фабрику «Жорж Борман» на Английском проспекте, которая просуществовала до Октябрьской революции, а после нее продолжила деятельность как Кондитерская фабрика имени Самойловой. ЦГАКФФД СПб. Оп. 1Е-2. Ед.хр.1031. Рабочие шоколадно-конфетной фабрики товарищества "Жорж Борман" за упаковкой шоколада. 1910 г. Санкт-Петербург. Фотография ателье Буллы Попов А.А., главный археограф отдела использования документов, ИПС и ААТ