Крымские чебуреки — 22 февраля 2026 г. в 13:44:18.004
Крымские чебуреки Сходил на днях в «Крымские чебуреки». С этими чебуреками я познакомился ещё в 2022 году. Когда в голове только появилась мысль открыть «Чебуречную у Мартина». Тогда я целенаправленно ходил по разным чебуречным. Пробовал. Сравнивал. Изучал. Нужно было отстроится от конкурентов. Что в 2022-м, что сейчас впечатления остались одинаковыми. чебуреки мне не понравились. Одна и та же проблема - слишком тонкое тесто. Чебурек буквально невозможно съесть. Берёшь его в руки. Кусаешь и он сразу начинает разваливаться. Даже если ешь по моей инструкции. Начинка хорошая. Брал Крымский. Мясо с сыром, зеленью и овощами. Сочно. Пряно. Вкусно. Но вот тесто… Управляющие объясняют это так: тесто у чебуреков очень тонкое и нежное. За счёт этого сокращается время приготовления. А значит уменьшается количество масла, которое впитывается при жарке. После обжарки чебуреки получаются очень хрупкими и легко повреждаются. Особенно при таком тонком тесте. Но я-то знаю. Чтобы тесто не впитывало фритюрное масло или впитывало минимально, нужно добавлять при замесе меньше подсолнечного масла. Не использовать яйца. И жарить чебуреки на стабильных 190 градусах. А то и на 200. В 22 году меня это так взбесило. Что в своих чебуреках я сделал тесто потолще. Всё-таки у нас тут уличная и быстрая еда. Как и в Крымской чебуречной кстати. Наши чебуреки не разваливаются. И фритюрного масла в них минимум. Их можно уверенно и смело есть где и как угодно. Хоть по дороге домой. Хоть в машине. Хоть стоя на голове. Чебуречная у Мартина