В среду, 14 октября, в 19:00 Эдуард Верховых приглашает на экскурсию «Барная карта. Нао...
В среду, 14 октября, в 19:00 Эдуард Верховых приглашает на экскурсию «Барная карта. Наоборот». Это путешествие сквозь время, где история Челябинска раскрывается через культуру застолья, купеческие традиции и вековые рецепты. Вы узнаете, как из петровских постоялых дворов выросли трактиры - прообразы современных ресторанов. В дореволюционном Челябинске питейные заведения делились по сословному признаку: купцы и офицеры не пересекались с простонародьем. А настоящие рестораны появились с приходом железной дороги: в 1909 году их было четыре, включая легендарную «Ялту» - центр деловой и развлекательной жизни города (фото 2). Заглянем в меню уездного городка: «водка ординарная, подслащённая мёдом или сахаром, с разными специями», бальзамы крепостью до 70 градусов, наливка «Ерофеич», коньяк, ром, ликёры. В документах слово «водка» почти не встречалось - напиток называли «хлебным вином». Узнаем, почему плохой алкоголь в народе звали «сивухой», «сильвупле» и «французской 14 класса». Поговорим об экономике питейного дела при казённой монополии. В 1861 году «Положение о питейном сборе» отменило откупную систему и ввело акцизный и патентный сборы. Обсудим, как это повлияло на Челябинск и как выкручивались во времена «сухого закона». Сравним, как готовили настойки в XIX веке и как делают сегодня: от настаивания на травах и ягодах до экстракции и биотехнологий. Завершим прогулку беседой и дегустацией авторских настоек по мотивам забытых рецептов. Почувствуйте вкус истории вместе с «Лукашин.бар». Старт - у арки «Городские ворота» на Кировке (фото 1). Продолжительность — около 2,5 часа, протяжённость — не более 1 км. Стоимость 1000₽ включает в себя дегустационный сет из 3 настоек. Оплата на месте. Регистрация в комментариях к посту в ВК https://vk.ru/wall30214492_4980 или по номеру 89514889100.