В ЧГУ создают функциональные продукты из паслёна садового – от цукатов до натурального ...
В ЧГУ создают функциональные продукты из паслёна садового – от цукатов до натурального красителя 🔬 В лаборатории прикладной биотехнологии ЧГУ начался новый сезон работы с паслёном садовым. Его также называют канадской черникой, солнечной ягодой или санберри. 💬 Учёные уже разработали технологии получения цукатов, варенья и напитков из ягод. Впереди – создание концентрата, натурального красителя и пастилы. Чем интересен паслён садовый: 🔹 содержит пищевые волокна, пектины, белки и аминокислоты; 🔹 богат минеральными веществами и витамином C; 🔹 содержит антоцианы – природные пигменты с антиоксидантными свойствами; 🔹 имеет приятный вкус без выраженной кислотности; 🔹 подходит для создания диетических продуктов. 🔎 Исследования ЧГУ помогут раскрыть потенциал растения и предложить пищевой промышленности новые технологии переработки ягод.