Ржаной Финский - самый ржаной из ржаных ) — 13 июля 2026 г. в 08:21:35.471
Ржаной Финский - самый ржаной из ржаных ) В нем нет даже и намека на пшеничную: 2 вида ржаной муки — обдирная и обойная (цельносмолотая ржаная), ржаная закваска, вода и соль. Мы добавляем в него кориандр. Степень кислотности хлеба зависит от количества внесенной при замесе закваски. Мы делаем его более деликатным и умеренно кислым, уменьшая количество закваски, сознательно идя на увеличение времени работы с ним ) Особенностью финского хлеба являются характерные трещинки на поверхности подовой буханки, которые появляются в результате формовки. Мякиш средней плотности, мелкопористый. Нет, не плотный, но и сравнивать чисто ржаной хлеб с пшеничными смысла вообще не имеет )) Конечно, структура и текстура мякиша, корочки совсем другая. Хранится очень хорошо, не теряя вкуса и аромата ✅ #МировойХлеб