🐟 Что вы хотели знать, но стеснялись спросить про производство настоящей черной икры — 16 июня 2026 г. в 08:57:47.966
🐟 Что вы хотели знать, но стеснялись спросить про производство настоящей черной икры Рассказывает в РБК генеральный директор Икорного дома «Горкунов» Наталья Горкунова 🎣 Еще 10 лет назад, по некоторым оценкам, до 80% черной икры на российском рынке производилось нелегально. Браконьерская продукция подрывала доверие покупателей и репутацию одного из главных гастрономических символов России. 🤝 Сегодня ситуация меняется. Легальные производители выращивают осетров годами, соблюдают строгие ветеринарно-санитарные требования, контролируют каждый этап производства и маркируют каждую банку в системе «Честный знак». Как производят настоящую черную икру? • Перед получением икры рыбу около двух месяцев выдерживают в проточной воде при температуре 8-10 градусов для улучшения качества и вкуса продукта. • Икру сортируют по зрелости, цвету и размеру, промывают, а затем солят по специальной технологии для получения малосольной икры. • Каждая банка проходит контроль качества и получает код маркировки «Честный знак», благодаря которому покупатель может проверить легальность продукции. • Доставка осуществляется в специальных термоконтейнерах с соблюдением температурного режима. Подробности о производстве черной икры – в материале Натальи Горкуновой для РБК Компании. ЧЗ breaking news