🌮 В сентябре средний вес
🌮 В сентябре средний вес порции готовой еды в российских магазинах составил 266 граммов. Это на 10,3% меньше, чем годом ранее, — Ntech. Одна из причин этого растущий спрос на быстрые перекусы (онигири, сэндвичи и хот-доги). В первом полугодии 2026 года их продажи в деньгах выросли на 48% год к году. Основные блюда за тот же период прибавили лишь 16%, салаты и закуски — 14%. Коммерческий директор Mr.Food Ярослав Свободин главной причиной называет шринкфляцию, то есть намеренное уменьшение объёма продукта при сохранении цены. Производители и покупатели просто не готовы к открытому подорожанию на фоне роста стоимости сырья. Партнёр консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская считает, что дело в первую очередь в инфляции, а во «ВкусВилле» причиной называют смену структуры спроса. Продажи готовой еды в малых форматах за девять месяцев выросли на 14% год к году против 11,8% по всей категории готовой еды. При этом готовая еда остаётся самой быстрорастущей категорией всей продуктовой розницы. В 2025 году продажи в крупных федеральных сетях выросли в среднем на 30%. Дальнейшее развитие рынка сдерживают нехватка производственных мощностей и рост стоимости логистики. Сейчас розничные магазины обеспечивают около четверти совокупного рынка готовой еды, а к 2030 году доля может вырасти до 40%. Читай — Что с Деньгами