Копальхен: деликатес не для слабонервных
Копальхен: деликатес не для слабонервных Сегодня в рубрике «Вкус Чукотки» блюдо, которое требует не просто аппетита, а северного иммунитета. Это ферментированное мясо моржа, тюленя или кита, которое веками было спасением для северных народов. Тушу разделывали, сворачивали в шкуры и укладывали в прибрежные ямы, где мясо несколько месяцев "доходило" под воздействием холода и приливов. Для коренных жителей это был стратегический запас витаминов и энергии, позволявший выживать в самые лютые зимы. В процессе ферментации в мясе образуются вещества, которые для человека, не привыкшего к такому рациону с детства, смертельно опасны. Даже у местных жителей случаются тяжелые отравления, что уж говорить о неподготовленных гостях 🍴 Источник
80 просмотров