В мире наблюдается ренессанс фасоли. Деловое издание Bloomberg пишет, что продукт, кото... — 22 июня 2026 г. в 15:35:36.740
В мире наблюдается ренессанс фасоли. Деловое издание Bloomberg пишет, что продукт, который долгое время считался одной из самых неприметных позиций в супермаркете, сегодня переживает небывалый подъем. Причин несколько. Покупатели все чаще обращают внимание на продукты с высоким содержанием белка и клетчатки (спасибо зож-блогерам), а фасоль отвечает сразу обоим запросам. Кроме того, на фоне роста цен на продукты бобовые остаются сравнительно доступным источником растительного белка. На популярность фасоли повлияли и соцсети. В ТикТоке набирает просмотры хэштег #BeanTok, под которым пользователи публикуют рецепты и рассказывают, как включают фасоль в ежедневный рацион. Если раньше ее чаще ассоциировали с супами, гарнирами и салатами, то теперь добавляют в роллы, едят на завтрак, используют в качестве основы для соусов и дипов. На фоне растущего интереса к бобовым развивается и отдельный рынок производителей фасоли премиальных сортов. В США появляются бренды, которые продают редкие разновидности фасоли, указывают регион происхождения и фермерские хозяйства, где она была выращена, — примерно так же, как это давно происходит с кофе или вином. Интерес к бобовым растет не только среди покупателей. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) называет зернобобовые культуры одним из ключевых продуктов для устойчивого сельского хозяйства. В отличие от многих других культур, фасоль способна обогащать почву азотом и требует меньше ресурсов для выращивания.