Шоколадный брауни с карамелизованным маслом 🍫🥧
Шоколадный брауни с карамелизованным маслом 🍫🥧 Ингредиенты на форму 20 на 20 см: 200 г тёмного шоколада 120 г сливочного масла 30 г какао 10 мл шота эспрессо 3 щепотки соли 1 ч.л. ваниль 3 яйца 200 гр сахарной пудры 90 г муки молочный шоколад для посыпки Приготовление: Растопите масло в светлой сковороде на среднем огне. Когда оно запенится, помешивайте — через пару минут пена осядет, на дне появятся коричневые крупинки, а запах станет ореховым. Как только масло стало янтарным — сразу снимайте с огня (доходит до готовности за секунды). Добавьте в тёплое карамелизованное масло тёмный шоколад и растопите вместе с какао до однородности. Добавьте кофе, ваниль и соль. Отставьте остывать. В отдельной миске взбейте яйца и сахарную пудру и ваниль. Тонкой струйкой влейте шоколадно-масляную массу, перемешивая лопаткой В конце добавьте муку в несколько этапов и хорошо перемешайте до однородности. Залейте смесь в форму и сверху посыпьте шоколадом по желанию. Отправьте в разогретую духовку до 180° на 25–35 минут. Зависит от высоты формы, ориентируйтесь на зубочистку, в идеале в центре должно оставаться чуть-чуть жидкого теста, после духовки оно дойдет. Остудите и нарежьте