🌾 На Дону доля продовольственной пшеницы превысила 80% – ЦОК АПК
🌾 На Дону доля продовольственной пшеницы превысила 80% – ЦОК АПК По данным на 28 сентября в Донском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» исследовано порядка 11 млн т мягкой и 102 тыс. т твёрдой пшеницы урожая 2026 года, выращенной в Ростовской области. 📊 Доля продовольственного зерна: • мягкая пшеница — 82,5% • твёрдая пшеница — 80,3% По результатам 180,6 тыс. исследований мягкой пшеницы установлено распределение по классам: 3 класс — 35,9%, 4 класс — 46,7%, 5 класс — 17,5%. В твёрдой пшенице: 3 класс — 42%, 4 класс — 38%, 5 класс — 20%. 📍 Качество урожая Урожай 2026 года на Дону выращен достойный: белок — 12,7%, несоответствий ГОСТу не выявлено. – Все показатели, по которым проверяется зерно в рамках госмониторинга, важны и влияют на хлебопекарные свойства муки, – пояснила заместитель директора Донского филиала ЦОК АПК Анна Будникова. – К примеру, клейковина – это комплекс белковых соединений, число падения – активность фермента альфа-амилазы, натура – количество зерна в 1 л, влажность показывает возможности хранения, и так далее. Эксперт также подчеркнула, что при необходимости пшеницу с повышенной влажностью или сорной примесью можно довести до требуемых кондиций путем сушки и подработки. Для аграриев в филиале работает колл-центр – специалисты помогают с цифровыми сервисами и внесением данных во ФГИС «Зерно».