Традиции и обычаи Чародинского района⛰️ — 24 июля 2026 г. в 20:56:26.218
Традиции и обычаи Чародинского района⛰️ Обжарка зерна для изготовления толокна 🌾 В процессе обжарки под действием тепла запускаются биохимические реакции, зерно меняет оттенок до светло-коричневого, а белки и крахмал частично денатурируют, что позволяет готовому толокну быстро набухать в воде без варки. Финишная обработка: после обжарки зерна остужают, очищают от пленок и шелухи, а затем отправляют на измельчение в муку.
101 просмотров