Перед грузинскими рулетиками из баклажанов у нас никто не может устоять. Я берегу неско... — 7 сентября 2026 г. в 03:26:12.003
Перед грузинскими рулетиками из баклажанов у нас никто не может устоять. Я берегу несколько баночек к праздникам: закуска получается сочной, в меру острой, с ярким вкусом зелени и чеснока. Зимой достаточно выложить рулетики на тарелку, и нарядное угощение уже готово. Обычно я закрываю побольше, потому что семья начинает спрашивать о них задолго до холодов. БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 2,5 кг ✅ Болгарский перец — 250 г ✅ Острый перец — 1 стручок ✅ Чеснок — 150 г ✅ Укроп — 1/2 пучка ✅ Петрушка — 1/2 пучка ✅ Базилик — 1/2 пучка ✅ Кинза — 1/2 пучка ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Растительное масло для жарки — 200 мл ДЛЯ МАРИНАДА НА 4 БАНКИ ПО 0,5 Л: ✅ Вода — 500 мл ✅ Соль — 2 ч. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 5 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тонкие длинные баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной 3–4 мм. 2. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета, используя небольшими порциями все 200 мл растительного масла. 3. Измельчите укроп, петрушку, базилик и кинзу. 4. Болгарский и острый перец вместе с чесноком измельчите блендером или мясорубкой до однородной массы. 5. Соедините перечную массу с зеленью, добавьте 1/3 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. 6. На каждую обжаренную пластину баклажана положите немного заправки и сверните рулетиком. 7. Плотно уложите рулетики рядами в банки объёмом 0,5 л, заполняя их до самого верха. 8. Для маринада соедините воду, соль и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. 9. Как только маринад закипит, влейте столовый уксус 9%. 10. Залейте рулетики кипящим маринадом до самого верха. Деревянной палочкой удалите пузырьки воздуха и долейте маринад, чтобы в банках не осталось пустот. 11. Слегка прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Налейте воду до плечиков банок. 12. Стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. 13. Закройте банки, переверните на крышки и укутайте одеялом до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 4 банки по 0,5 л. ✅ Храните заготовку при комнатной температуре в кладовке, вдали от прямых солнечных лучей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!