ДЖЕМ ИЗ СЛИВ НА ЗИМУ
ДЖЕМ ИЗ СЛИВ НА ЗИМУ Слива — идеальный плод для джема: сочная, сладкая с кислинкой, отлично желируется. Зимой баночка такого джема — это и начинка для пирогов, и добавка к творогу, и просто вкусный бутерброд к чаю. Готовить проще, чем кажется! 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 Сливы спелые — 1 кг (без косточек) 🔸 Сахар — 800 г (если сливы кислые — 1 кг) 🔸 Лимонный сок — 2–3 ст. л. (или 0,5 ч. л. лимонной кислоты) 🔸 Вода — 100 мл (если сливы суховаты) 🔸 Корица, ваниль, гвоздика — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливы вымыть, разрезать, удалить косточки. Кожицу можно оставить — она даст цвет и пектин. Сложить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения и варить 10–15 минут до мягкости. Добавить сахар, перемешать и варить на медленном огне 40–60 минут, помешивая и снимая пену. За 5–10 минут до готовности влить лимонный сок и специи. Проверка: капля джема на холодном блюдце не растекается — готово! Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания. СЕКРЕТЫ: 🍑 Для густоты берите спелые, но не перезрелые сливы — в них больше пектина. 🍋 Лимонный сок сохраняет цвет и добавляет кислотность. 🥄 Хотите однородный джем — пробейте блендером перед закаткой. 🌿 Для аромата положите веточку розмарина или лавровый лист при варке, потом удалите. 🍎 Добавьте яблоко — джем станет ещё гуще. ВАРИАЦИИ: 🌰 С грецкими орехами — сытно и пикантно. 🍫 С какао — шоколадно-сливовый джем. 🌶️ С острым перцем — для любителей необычного. Зимой такой джем уходит на ура! 🥞