Остренький «Тещин язык» получается сочным, с густой томатной заливкой и приятной чесноч... — 1 октября 2026 г. в 17:11:16.514
Остренький «Тещин язык» получается сочным, с густой томатной заливкой и приятной чесночной ноткой. Я закрываю его много лет и особенно люблю за умеренную жгучесть, которая не перебивает вкус кабачков. Зимой такая баночка здорово выручает к картошке, мясу или простому семейному ужину. Поэтому обычно готовлю сразу побольше — запасы заканчиваются быстрее, чем ожидаешь. «ТЕЩИН ЯЗЫК» ИЗ КАБАЧКОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки очищенные — 2,6 кг ✅ Морковь — 400 г ✅ Болгарский перец — 5 шт. ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Острый перец — 3 шт. ✅ Томатная паста — 500 мл ✅ Вода — 500 мл ✅ Растительное масло — 200 мл ✅ Столовый уксус 9% — 100 мл ✅ Сахар — 200 г ✅ Соль — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими полосками длиной 5–7 см и переложите в большой таз или широкую кастрюлю, в которой будете варить салат. 2. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и нарежьте полукольцами. Добавьте его к кабачкам. 3. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной тёрке и переложите к остальным овощам. 4. В отдельной миске соедините томатную пасту, соль, сахар, воду, растительное масло и столовый уксус 9%. Хорошо перемешайте соус до однородности. 5. Вылейте соус к овощам и тщательно всё перемешайте. 6. Поставьте таз на огонь и, периодически помешивая, доведите овощи до кипения. 7. После закипания положите острый перец целиком. Убавьте нагрев до среднего и варите салат 30 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи не пригорели. 8. Пока салат варится, очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. При желании его можно пропустить через пресс. 9. Через 25 минут после начала варки выньте целые стручки острого перца. Добавьте чеснок, перемешайте и варите ещё 5 минут. 10. Банки объёмом 0,7 л заранее вымойте и простерилизуйте над паром в течение 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут. 11. Горячий салат сразу разложите по подготовленным банкам и герметично закройте крышками. 12. Переверните банки на крышки и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 7 банок по 0,7 л. ✅ Для этого салата хорошо подходят переросшие кабачки. Если используете молодые, кожуру можно не снимать. ✅ Болгарский перец можно взять красный, жёлтый или зелёный, но с красным салат выглядит ярче. ✅ Заготовку можно хранить при комнатной температуре, в сухом тёмном месте, при +18…+25 °C. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! "Полезные для дачи советы" Моя дача - подписаться