Капусту заливаю горячей водой — и она хранится до весны даже в шкафу
Капусту заливаю горячей водой — и она хранится до весны даже в шкафу Эту капусту я люблю за крупные хрустящие кусочки и пикантный вкус. Приправа для корейской моркови даёт ей приятную остроту, а чеснок — аромат. Все, кто пробует её у нас дома, просят рецепт. Ингредиенты на одну банку объёмом 3 л: - Капуста — 1,5 кг - Морковь — 250 г - Лавровый лист — 2 шт. - Чёрный перец горошком — 10 шт. - Чеснок — 5–6 зубчиков Для заливки: - Вода — около 1,2 л - Соль — 2 ст. л. - Сахар — 3 ст. л. - Приправа для корейской моркови — 1 ст. л. - Уксус 9% — 5 ст. л. Приготовление: 1. Капусту нарезаю крупными кубиками. Слишком мелко не шинкую: мне нравится, когда кусочки остаются заметными и приятно хрустят. Морковь натираю на тёрке для корейской моркови. 2. На дно стерилизованной банки кладу горошины чёрного перца, лавровый лист и зубчики чеснока. Затем укладываю слой капусты, слой моркови и чередую их до верха банки. Овощи располагаю плотно, но стараюсь не мять капусту. 3. Заливаю банку кипящей водой, прикрываю крышкой и оставляю на 10 минут. За это время капуста прогревается. Если хотите, банку можно укутать. 4. Сливаю воду из банки в мерную посуду и смотрю, сколько её получилось. У меня вышло 1,2 л. Столько же свежей воды наливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар и приправу для корейской моркови. Довожу до кипения, затем вливаю уксус. 5. Сразу заливаю капусту кипящей заливкой. Закатываю стерилизованной крышкой, переворачиваю банку, укутываю и оставляю до полного остывания. Капуста получается пикантной, ароматной, в меру острой. А если заготовить несколько банок, хранится до весны даже в шкафу. Приятного аппетита! Моя Дача - подписаться