Мочение 🍏🍏🍏яблок в домашних условиях — 2 февраля 2026 г. в 17:28:37.640
Мочение 🍏🍏🍏яблок в домашних условиях Для мочения яблок лучше брать кисло-сладкие сорта, с плотной мякотью. Хороши для мочения антоновка, славянка, анисы и пепин шафранный. Замачивают яблоки в деревянных кадках и бочках, эмалированной и стеклянной посуде. Дно устилают ошпаренными кипятком листьями 🍀чёрной смородины и вишни. Кладётся 2-3 слоя яблок и снова слой листьев. В самом верху также укладываем листья. 👍Отличный вариант – обложить дно и стены тары слоем пшеничной или ржаной соломы. Солому берём свежую. Предварительно её обдаём кипятком и выдерживаем 15 минут. При мочении яблок можно добавить пряности: мяту, чабрец, эстрагон, сельдерей. Лучше выбрать и добавить 1 пряность (а не их смесь). По рецепту берём 200 г пряностей на 10 кг яблок. Сусло для мочения яблок. Берём ржаную муку (можно взять и ржаные сухари). Смешиваем с небольшим количеством холодной воды, а после заливаем крутым кипятком в соотношении 1 к 4. Даём смеси отстояться, а затем добавляем соль и сахар и перемешиваем до растворения. На 10 л воды нужно взять 200 г муки, 300 г сахара и 100 г соли. Весь сахар, или его часть можно заменить 🐝мёдом, что только улучшит вкус мочёных яблок. Яблоки, залитые суслом, накрывают куском чистой ткани, сверху помещают деревянный гнёт. Сусло должно быть выше гнёта на 3-4 см. В первые дни за яблоками следим – они впитывают много влаги. Доливаем сусло или холодную кипяченую воду, чтобы уровень жидкости соответствовал вышеуказанному. Неделю ёмкость держим в тёплом помещении при температуре 15-20 градусов. После убираем в холодное помещение. Через полтора – два месяца моченые яблоки готовы! Чтобы при хранении яблоки не размягчились и не стали невкусными, температура воздуха должна быть не выше +10° C. Оптимальная температура – 0 градусов.