Хрустящий салат из цветной капусты в томате на зиму 🥦🍅✨
Хрустящий салат из цветной капусты в томате на зиму 🥦🍅✨ Потрясающая яркая закуска, которая зимой улетает первой! Соцветия капусты остаются аппетитно хрустящими, а кисло-сладкая томатная заливка с ароматом чеснока и зелени делает вкус просто незабываемым. Никакой стерилизации в банках! ✅ Цветная капуста — 2 кг ✅ Помидоры (спелые) — 1,2 кг ✅ Перец болгарский (лучше красный) — 300 г ✅ Чеснок — 1 крупная головка (60–70 г) ✅ Петрушка свежая — 1 пучок ✅ Растительное масло — 150 мл ✅ Сахар — 100 г (4 ст. л.) ✅ Соль — 2 ст. л. (без горки) ✅ Уксус 9% — 80 мл 1️⃣ Цветную капусту промойте и разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую воду на 2–3 минуты (не переваривайте, чтобы остался хруст!), затем откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой. 2️⃣ Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Чеснок и свежую петрушку мелко порубите ножом. 3️⃣ В большую кастрюлю вылейте томатное пюре, добавьте растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите на среднем огне 5 минут. 4️⃣ Добавьте в томатную массу нарезанный болгарский перец и бланшированную цветную капусту. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения и тушите на слабом огне 15 минут. 5️⃣ За 3 минуты до окончания варки добавьте измельченный чеснок, зелень петрушки и влейте 9% уксус. Еще раз аккуратно перемешайте. 6️⃣ Горячий салат сразу же разложите по заранее простерилизованным сухим баночкам, равномерно распределяя овощи и заливку. Закатайте прокипяченными крышками. 7️⃣ Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания. Зимой такой салат станет идеальным дополнением к мясу, рыбе или просто к отварному картофелю! 😋