Всем доброго вечера пятницы 😍🤗
Всем доброго вечера пятницы 😍🤗 Знаете, что это за растение на фото? У меня в огороде растет как сорняк 🤔 и в очень больших количествах... 🤷♀️А оказалось это Портулак огорородный, который очень ценят в кухнях разных стран как полезную и вкусную зелень. Портулак спокойно живёт в сухой, бедной почве, на солнцепеке, а его мясистые листья умеют запасать влагу. Его ели ещё в античности: в Древнем Риме и Греции портулак добавляли в блюда и считали лекарственным растением. В нём немало омега‑3 (для зелени это редкость), витаминов А, С, группы В, магния и железа. Листья и стебли сочные, с лёгкой кислинкой и травянистой свежестью -по ощущениям что‑то среднее между шпинатом и щавелем, но текстура плотнее. В греческой кухне делают салат с портулаком, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. В турецкой и на Ближнем Востоке его тушат, маринуют, кладут в лепёшки. В некоторых азиатских кухнях портулак быстро обжаривают с чесноком и специями. Узнала я про него, когда попробовала армянские лепёшки с зеленью, которые называется "Женгялов хац". Это невероятно вкусное тонкое тесто с начинкой из большого количества зелени. Когда мы их ели, вкус зелени настолько насыщено взрывной, что даже не понятно, что за зелень. Мы не стали долго гадать и спросили у хозяйки заведения, где их купили, из чего начинка, и были очень удивлены, что одной из трав в составе и был портулак! Кстати, если будете в Краснодаре, пишите мне, я вам скажу где купить эти самые вкусные и невероятные Женгялов хац. И, возможно, я пересмотрю своё отношение к огородному портулаку и начну искать с ним рецепты 😋 P. S. Увидела на сайтах с семенами, что его семена продаются! Так и называется - портулак огородный. Если вдруг у кого-то не растет сам 😁.