Грибную солянку заготавливаю побольше: зимой она не раз выручает, когда нужно быстро на...
Грибную солянку заготавливаю побольше: зимой она не раз выручает, когда нужно быстро накормить семью. Получается густой, сытной, с насыщенным грибным вкусом и приятной томатной кислинкой. Я подаю её как самостоятельное блюдо или добавляю к горячему вместо гарнира. Баночки хорошо стоят и редко дожидаются весны. ГРИБНАЯ СОЛЯНКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Отварные грибы — 2 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Белокочанная капуста — 2 кг ✅ Томат — 500 мл ✅ Столовый уксус 9% — 50 мл ✅ Соль — 1,5 ст. л. ✅ Чёрный молотый перец — 1,5 ч. л. ✅ Растительное масло — 250 мл ✅ Лавровый лист — 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Свежие грибы тщательно очистите и хорошо промойте. Нарежьте их произвольно: кубиками, соломкой или полукольцами. 2. В кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте 1 ст. л. соли и выложите грибы. Варите 30 минут с момента закипания. 3. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, тщательно промойте и оставьте, чтобы полностью стекла лишняя жидкость. Для солянки отмерьте 2 кг подготовленных грибов. 4. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, а капусту нашинкуйте тонкой соломкой. 5. Банки объёмом 0,5 л вымойте и стерилизуйте над паром 10 минут, крышки прокипятите 5 минут. 6. В глубокую разогретую сковороду влейте половину растительного масла. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. 7. К луку добавьте морковь и продолжайте обжаривать до её готовности. 8. В разогретый казан влейте оставшееся растительное масло. Когда оно нагреется, добавьте грибы и обжаривайте, пока вся жидкость не выпарится. Затем дайте грибам ещё немного подрумяниться. 9. Выложите к грибам капусту и обжаривайте на сильном огне до размягчения и уменьшения её объёма. 10. Добавьте к капусте и грибам зажарку из лука и моркови, влейте томат, положите лавровые листья и всыпьте 1,5 ст. л. соли. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут. 11. Влейте столовый уксус 9%, добавьте чёрный молотый перец, перемешайте и тушите ещё 5 минут. 12. Горячую солянку плотно разложите по стерилизованным банкам. Аккуратно проведите чистой лопаткой вдоль стенок, чтобы удалить пузырьки воздуха, и сразу герметично закройте крышками. 13. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Затем уберите заготовку на хранение в холодильник при температуре от 0 до +4 °C. СОВЕТЫ: ✅ Для солянки подойдут любые грибы. ✅ Вместо томата можно использовать томатную пасту или помидоры в собственном соку в том же количестве — 500 мл. ✅ Выход: 14 банок по 0,5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!