Удачный маринад не забивает лесной вкус грибов, а лишь добавляет им приятную кислинку и...
Удачный маринад не забивает лесной вкус грибов, а лишь добавляет им приятную кислинку и лёгкую пряность. Я закрываю так разные грибы — они получаются в меру солёными, упругими и отлично держат форму. Зимой достаточно открыть баночку, добавить лук и немного масла, и закуска готова. Хранятся грибы хорошо, поэтому в сезон стараюсь сделать запас побольше. МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Лесные грибы — 2 кг ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 120 мл ✅ Гвоздика — 2–3 шт. ✅ Перец горошком — по вкусу ✅ Лавровый лист — 2–3 шт. Выход: 6 банок по 0,5 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лесные грибы тщательно очистите и промойте. 2. Переложите грибы в кастрюлю, залейте чистой водой и кипятите 10 минут, периодически помешивая. 3. Полностью слейте воду, снова залейте грибы свежей водой и кипятите ещё 10 минут. Затем воду слейте. 4. Банки объёмом 0,5 л простерилизуйте над паром в течение 10 минут, а крышки прокипятите 5 минут. К моменту наполнения банки должны оставаться горячими. 5. Для маринада налейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар. 6. Поставьте маринад на плиту и доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. 7. Добавьте грибы в кипящий маринад и варите 10–15 минут, периодически помешивая. 8. За 5 минут до окончания варки влейте столовый уксус 9%. 9. Удалите из маринада лавровый лист: в банки его класть не нужно. 10. Сразу разложите горячие грибы вместе с маринадом по горячим стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. 11. Накройте банки чем-нибудь тёплым и оставьте на сутки до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Храните заготовку в холодильнике при температуре от 0 до +6 °C. ✅ Лавровый лист после варки обязательно выбросьте, не оставляйте его в банках. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!