🫙 Свекольная икра на зиму
🫙 Свекольная икра на зиму Простой рецепт — получается нежная, ароматная и отлично подходит как закуска или намазка на хлеб. Ингредиенты на 4–5 банок по 0,5 л: свёкла — 2 кг морковь — 500 г репчатый лук — 500 г помидоры — 500 г растительное масло — 150 мл сахар — 2 ст. л. соль — 1,5 ст. л. без горки уксус 9% — 2 ст. л. чеснок — 4–5 зубчиков чёрный молотый перец — по вкусу Приготовление: Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать, помидоры измельчить. В большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук до мягкости. Добавить морковь и свёклу, перемешать. Влить измельчённые помидоры, добавить соль, сахар и перец. Тушить на небольшом огне около 1–1,5 часа, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. В конце влить уксус, хорошо перемешать и прогреть ещё 2–3 минуты. Горячую икру разложить по чистым стерилизованным банкам и сразу закрыть стерилизованными крышками. 💡 Совет: если хочется более однородной икры, готовую массу можно пробить погружным блендером. Хранить заготовку следует в прохладном тёмном месте. Для домашней консервации особенно важно соблюдать проверенную технологию стерилизации и кислотность рецепта; не сокращайте количество уксуса без проверенного рецепта. 🍞 А зимой такая икра особенно хороша с кусочком свежего ржаного хлеба!