Семь лет подряд закрываю капусту по этой пропорции и ни разу в ней не разочаровалась. О...
Семь лет подряд закрываю капусту по этой пропорции и ни разу в ней не разочаровалась. Она остается хрустящей, в меру кисленькой и со временем становится только вкуснее. Банки спокойно хранятся до следующего сезона, а зимой такая капуста выручает и как готовая закуска, и как дополнение к горячему. Особенно радует, что результат всегда получается одинаково удачным. МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Белокочанная капуста — для заполнения 10 банок по 3 л ✅ Морковь — для смешивания с капустой ✅ Вода — 5 л ✅ Соль — 250 г ✅ Сахар — 250 г ✅ Столовый уксус 9% — 500 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Банки объемом 3 л тщательно вымойте и простерилизуйте над паром в течение 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут и обсушите. 2. В большую кастрюлю налейте 5 л воды, всыпьте 250 г соли и 250 г сахара. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. 3. Как только соль и сахар полностью растворятся, снимите маринад с огня и полностью остудите. 4. Капусту разрежьте на части и тонко нашинкуйте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. 5. Соедините нашинкованную капусту с тертой морковью и хорошо перемешайте. 6. Разложите овощи по подготовленным банкам. Уплотняйте капусту рукой без лишнего усилия: слишком плотно утрамбовывать ее не нужно. 7. В полностью остывший маринад влейте 500 мл столового уксуса 9% и перемешайте. 8. Залейте капусту маринадом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Герметично закройте банки подготовленными крышками. 9. Уберите банки в прохладное место с температурой от 0 до +10 °C. Храните заготовку в погребе или холодильнике. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 10 банок по 3 л. ✅ Чем дольше капуста стоит в маринаде, тем насыщеннее становится ее вкус. ✅ При температуре от 0 до +10 °C заготовка хранится до 2 лет. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 👩🌾 Дачный уголок