Терпуг по-ресторанному
Терпуг по-ресторанному Парочка рецептов для ужина 🔻Как любая рыба из прохладных вод, терпуг содержит довольно много полезного рыбьего жира. Мякоть его сочна и нежна, яркий рыбный запах немного напоминает скумбрию, но он не такой резкий и явный. Терпуг в соусе из болгарского перца Ингредиенты: филе терпуга — 1 кг; перец болгарский — 400 г; лук репчатый — 300 г; помидоры в собственном соку — 200 г; чеснок — 20 г; вино белое сухое (не обязательно) — 100 мл; сыр типа чеддер — 100 г; сливки 20 % — 100 мл; зелень петрушки — 20 г; масло растительное — 100 мл; мука пшеничная — 100 г; приправы для рыбы — 10 г; соль и перец по вкусу. 🔻Рыбу нарежьте на порционные куски, посыпьте приправой для рыбы, посолите, поперчите и оставьте на 20 минут промариноваться. Лук и перец нарежьте кубиком, чеснок и петрушку измельчите, сыр натрите на мелкой тёрке. 🔻Кусочки рыбы обваляйте в муке и в хорошо разогретой сковороде обжарьте до золотистой корочки, потом сложите в отдельную ёмкость. Уменьшите под сковородой нагрев и выложите на неё чеснок. Обжаривайте его полминутки, затем добавьте репчатый лук. Обжаривайте лук около 4–5 минут и добавьте к нему болгарский перец. 🔻Всё томите на среднем огне, до тех пор как перец потеряет свою упругость, теперь влейте вино и немного увеличьте огонь. Но можете обойтись и без вина. Когда вино практически выпарится, добавьте помидоры в собственном соку, уменьшите огонь и томите всё минуты 3–4. 🔻При желании соус можно пробить погружным блендером до гладкости. Добавьте в соус сливки и сыр и всё доведите до слабого кипения. Выложите в соус рыбу и тушите её около 5–7 минут. 🔻Готовую рыбу подавайте с гарниром из риса или кускуса. Очень хорошо рыба в этом соусе сочетается с булгуром и даже с перловкой-голландкой. Да и с обычной пышной лепёшкой прекрасно получится, особенно если макать её в соус. Терпуг, запечённый в лимонных сливках Ингредиенты: филе терпуга — 600 г; репчатый лук (в идеале шалот) — 50 г; сливочное масло — 50 г; горчица не слишком острая — 15 г; чеснок — 10 г; лимонный сок — 25 мл; сливки 10–20 % — 60 мл; петрушка или укроп — 15 г; соль и перец по вкусу. 🔻Сложите в ёмкость сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сливки и лимонный сок. Добавьте по вкусу соль и перец. Поставьте всё на плиту или в микроволновку и нагрейте до полного растапливания сливочного масла. Хорошенько соус перемешайте до полной однородности. Рыбу посолите, поперчите и выложите в форму для запекания. Посыпьте её очень мелко нарезанным луком и залейте приготовленным соусом. 🔻Поставьте форму с рыбой в разогретую до 180 ºС духовку на 12 минут. Готовую рыбу подавайте с любимым гарниром. Лучше всего такая рыбка сочетается с отварным картофелем. Источник: dzen.ru Фото: avatars.dzeninfra.ru Подписаться в MAX❗️Читайте нас на сайте❗️Подписаться на Telegram❗