УА

Удивительная Азия

Бизнес · 17 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥭 ТАЙСКИЙ САЛАТ С ЗЕЛЁНОЙ ПАПАЙЕЙ (СОМ ТАМ)

🥭 ТАЙСКИЙ САЛАТ С ЗЕЛЁНОЙ ПАПАЙЕЙ (СОМ ТАМ) Базовый вкус, идеальный рецепт и оригинальный тайский баланс. Сом там — главный салат Таиланда. Зелёная (неспелая) папайя, натёртая в тонкую соломку, с толчёным чесноком, чили, арахисом, помидорами черри, стручковой фасолью и заправкой из рыбного соуса, сока лайма и пальмового сахара. Сом там — это техника толчения. Все ингредиенты работают в ступке, а не просто смешиваются в миске. Ингредиенты - Зелёная папайя — 1 шт (около 400 г) - Чеснок — 2 зубчика - Перец чили (тайский птичий, сушёный или свежий) — 1–2 шт - Стручковая фасоль — 50 г (свежая, хрустящая) - Помидоры черри — 5–6 шт - Арахис жареный (солёный или без соли) — 2 ст. ложки - Сушёные креветки (опционально) — 1 ст. ложка - Рыбный соус — 2 ст. ложки - Сок лайма — 2 ст. ложки - Пальмовый сахар (или тростниковый) — 1 ст. ложка Шаги 1. Зелёную папайю очистить от кожуры. Натереть на специальной тёрке для сом тама (или на крупной тёрке) — получается длинная тонкая стружка. 2. В ступке растолочь чеснок и чили до образования пасты. Если нет ступки — очень мелко порубить ножом, затем размять вилкой. 3. Добавить в ступку папайю, фасоль (нарезанную кусочками по 2–3 см), помидоры (разрезанные пополам или на четвертинки). Легко размять пестиком, чтобы выделился сок. 4. Добавить рыбный соус, сок лайма, пальмовый сахар. Ещё раз слегка подавить. 5. Добавить арахис и сушёные креветки. Перемешать деревянной ложкой или вилкой. 6. Выложить на тарелку. Сверху — ещё арахиса и пару долек лайма. Важно: - Не переусердствуйте с толчением — папайя должна оставаться хрустящей, а не превратиться в кашу. - Не заменяйте рыбный соус соевым — вкус будет совершенно другим. - Пальмовый сахар можно заменить тростниковым, но не белым! #КухняМира #БазовыйВкус #СомТам #ТайскаяКухня #ЗелёнаяПапайя #ЛетнийСалат