Откуда появилась окрошка?
Откуда появилась окрошка? Окрошка — это исконно русское блюдо, зародившееся как еда простых крестьян. Само название происходит от слова «крошить». Какие ингредиенты были изначально? Первые крестьянские версии окрошки были очень аскетичными. В них входили: Черная редька Зеленый и репчатый лук Брюква или репа (картофель появился в рецепте значительно позже, только в XIX веке) Огуречный рассол или капустный сок вместо кваса (в самые древние времена) Когда окрошка стала ресторанным и господским блюдом, её рецепт усложнился. В первой печатной публикации рецепта 1790 года автор Николай Осипов рекомендовал использовать: Сборное мясо — остатки разного жареного мяса от прошлых обедов (говядина, свинина, птица или дичь — тетерева и рябчики) Свежие и соленые огурцы одновременно Сметану, яйца и лук Белый несладкий квас или «кислые щи» (особый сильногазированный напиток) Повысить сытность и заменить благородное мясо на привычную нам вареную колбасу догадались уже в советское время из-за дефицита и экономии времени. Тогда же в качестве заправки начали массово использовать кефир. С чем чаще всего едят окрошку? В России окрошку чаще всего едят: 60% с квасом 17–23% с кефиром 4% с минеральной водой