Долма в свекольной ботве
Долма в свекольной ботве Раскрываю новые горизонты для себя, ведь никогда в жизни ничего, кроме перцев, не фаршировала)) урожай свеклы и её листиков, а еще ваши рекомендации, вдохновляют! Листья свёклы 15 шт. Фарш говяжий нежирный 250 г Рис круглозерный 50 г Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчика Кинза 1/2 пучка Петрушка 1/2 пучка Укроп 1/2 пучка Соль, перец по вкусу Зира 0,5 ч. л. Вода — 500 мл Томатная паста 2 ст. л. Соль Свекольные листья промыть, срезать толстые черешки, залить кипятком на 1–2 минуты, чтобы они стали чуть мягче, обсушить. Рис залить кипятком на 10 минут, потом воду слить. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, зелень порубить. В миске соединить фарш, рис, лук, чеснок, зелень. Посолить, поперчить, добавить зиру. Вымешивать несколько минут до однородности. На каждый свекольный лист выложить 1–1,5 ст. л. начинки, завернуть конвертиком: сначала подвернуть края, затем свернуть рулетиком. Если у вас листы небольшие, можно внахлест положить 2 шт. на одну долму. Черешки свеклы и зелени выложить на дно кастрюли, сверху выложить долму швом вниз. Томатную пасту развести в 500 мл тёплой воды, добавить соль. Залить долму так, чтобы жидкость почти покрывала рулетики. Сверху поставить тарелку вверх дном, чтобы долма не развернулась во время тушения, накрыть крышкой. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить долму 40–50 минут. Подавать в соусе, в котором тушилась долма и со сметаной/мацони. Рецепт я адаптировала под нашу семью и полностью убрала масло и взяла нежирный говяжий фарш вместо свинина+говядина, при этом листики такие нежные получились, будто маслом смазаны. В общем, это блюдо не испортило. А вот специй и вкуса, при том, что столько зелени, зира и дважды добавлена соль, мне не хватило. Хочется чего-то более яркого, но это мелочи! В целом - вкусно! Но закончилась ботва)) Если сохраняете рецепт, пишите спасибо ❤️ в комментариях)