🍯 Крем-мёд с ягодами — тот случай, когда обычный мёд вдруг становится десертом
🍯 Крем-мёд с ягодами — тот случай, когда обычный мёд вдруг становится десертом Если мёд вам нравится, но иногда кажется слишком сладким и липким, попробуйте его взбить. После нескольких минут миксера он светлеет, становится густым, нежным и по консистенции напоминает крем. А дальше начинается самое приятное: можно добавить ягоды, корицу, кардамон или другие любимые пряности. Сам крем-мёд — не отдельный сорт мёда. Его получают из обычного мёда, управляя кристаллизацией так, чтобы вместо крупных кристаллов образовались очень мелкие. Поэтому текстура получается гладкой и намазывается на хлеб или тост гораздо удобнее. 🍓 Крем-мёд с ягодами На небольшую баночку: * 180 г жидкого мёда * 20 г мелкокристаллического засахаренного мёда * немного ягод по вкусу Мёд предварительно немного охладите. Соедините жидкий и засахаренный и начните взбивать миксером на небольшой скорости. Когда масса посветлеет и станет более однородной, скорость можно немного увеличить и продолжить взбивание до густой кремовой консистенции. Ягоды измельчите отдельно и добавьте уже в готовый крем-мёд. С замороженных ягод обязательно слейте всю лишнюю жидкость. И здесь есть один нюанс. Обычный мёд хорошо хранится именно благодаря очень низкому содержанию воды. Свежие и замороженные ягоды эту воду добавляют, поэтому такой крем-мёд уже нельзя считать обычным долго хранящимся мёдом: делайте небольшую порцию, держите её в холодильнике и следите за запахом и состоянием продукта. Если хочется вариант для более длительного хранения, удобнее взять порошок из сублимированных ягод — он даёт вкус и цвет практически без лишней влаги. А если ягод дома нет, это вообще не повод откладывать эксперимент. Куркума с корицей, кардамон, ваниль, немного какао — и одна баночка мёда внезапно начинает вести довольно насыщенную гастрономическую жизнь 😄 Есть ещё более медленный способ: смешать жидкий мёд с небольшим количеством уже закристаллизованного и несколько дней выдерживать в прохладном месте, периодически перемешивая. Именно мелкие кристаллы постепенно задают всей массе ту самую кремовую структуру. Но для первого раза вполне достаточно миксера и маленькой баночки. Особенно если рядом уже лежит свежий хлеб. Тут эксперимент обычно заканчивается очень быстро. 🍯 #мёд #креммёд #домашниерецепты #ягоды