НОВОГОДНИЙ канал: Дед Мороз и волшебство каждый день....
Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.
«Дубайский оливье»: что это и как приготовить.
«Дубайский оливье»: что это и как приготовить. Основное отличие блюда от привычного всем россиянам варианта — в подаче. Салат выглядит как чизкейк, форму и цвет ему придают добавка из желатина и пищевого красителя. Начинку составляют вполне традиционные ингредиенты, от докторской колбасы до вареного яйца, вот только зеленый горошек Казаков предлагает пюрировать вместе с майонезом. «Дубайским» получившийся салат автор называет больше с юмором, отмечая, что состоит он из «бедных» продуктов. Ингредиенты: картофель — 4–5 шт.; морковь — 2 шт.; яйцо куриное — 3–4 шт.; колбаса докторская — 200 г; соленый огурец — 200 г; майонез — 150–200 г; соль и перец — по вкусу. Для желатинового горошка: горошек зеленый — 800 г (желательно замороженный молодой, не консервы); сметана — 100 г; майонез — 200 г; соль — 1 ч. л; желатин — 25 г; вода — 200 мл. Как приготовить Картофель и морковь отварите или запеките в духовке при 180–200 ºС в течение 40–50 мин. Яйца отварите и охладите. Очистите от скорлупы. Картофель, морковь и яйца нарежьте кубиком, как и соленые огурцы с докторской колбасой. Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте майонезом, посолите и перемешайте. Выложите салат в кондитерское кольцо. Замороженный горошек отварите до готовности, слейте воду, добавьте майонез, сметану и соль. Пюрируйте погружным блендером. Желатин замочите в воде, затем нагрейте до полного растворения и добавьте к гороховому пюре. Снова пюрируйте все в однородную массу. По желанию добавьте зеленый краситель для более яркого цвета. Перетрите полученную массу через сито для более однородной текстуры и вылейте гороховый слой поверх салата, чуть раздвинув кондитерское кольцо. Поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов, чтобы слои хорошо застыли.