Квашеная капуста: пора заготовок
Квашеная капуста: пора заготовок Поздняя осень — лучшее время, чтобы запастись вкусной квашеной капустой. ✅А вы знали, что квашеная капуста полезнее свежей? При квашении в ней сохраняется до 90% витамина С, тогда как в свежем овоще при хранении его содержание снижается. Как добиться хруста капусты: 🔸выбирайте поздние плотные сорта — в них больше сахаров для брожения 🔸солите только нейодированной солью, иначе капуста станет мягкой 🔸первые 3–4 дня держите при 18–22°C, затем уберите в холод 🔸ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы. 📝Классический рецепт: на 1 кг капусты — 300 г моркови и 17–20 г соли. Плотно утрамбуйте, чтобы овощи были покрыты собственным соком. А вы готовите квашеную капусту? ❤️- конечно 👍- выбираю уже готовую.