🧑🍳 Кулинарный конкурс «Вкусный Ямал» — 9 августа 2026 г. в 07:00:18.201
🧑🍳 Кулинарный конкурс «Вкусный Ямал» 🍰 Меренговый рулет с морошковым конфитюром Для безе: · Белки куриные - 5 шт · Сахар - 250 гр · Лимонный сок - 1 ч. ложка · Кукурузный крахмал - 25 гр · Соль - ¼ ч. ложки Для крема: · Сливки 33–35% - 135 гр (охлаждённые) · Сливочный творожный сыр - 200 гр · Сахарная пудра - 30–40 гр Для конфитюра: · Морошка замороженная - 120гр · Сахар - 2–3 ч. ложки (по кислоте ягоды) · Кукурузный крахмал - 1 ч. л. с горкой Взбейте белки с солью, постепенно всыпая сахар. Аккуратно вмешайте лопаткой крахмал и лимонный сок. Выложите меренгу на пергамент (противень 30×40 см) слоем 1,5–2 см, по краям слой чуть выше. Выпекайте 25–30 минут при 140 °C (дверцу не открывать). Готовая меренга должна быть сверху сухая, а внутри пружинить. Даём ей постоять 5 минут и, накрыв вторым листом пергамента, переворачиваем и аккуратно снимаем нижний. Для конфитюра варим морошку с сахаром и крахмалом 2–3 минуты, протираем через сито от косточек и остужаем. Взбиваем холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков. Отдельно разминаем творожный сыр до гладкости и аккуратно соединяем, чтобы крем остался воздушным. На остывшую меренгу наносим крем, отступая пару сантиметров от краёв. Сверху выдавливаваем полоски морошкового конфитюра вдоль длинной стороны. Плотно сворачиваем рулет с помощью пергамента, начиная с короткого края. Заворачиваем в бумагу и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей острым ножом обрезаем неровные края. Украшаем оставшимся кремом и свежей морошкой. Нарезаем рулет хорошо охлаждённым, каждый раз смачивая нож в горячей воде для ровного среза. ——————————— 🧑🍳 Рецепт - Анфиса Пестерникова 🥚 ЭКО ФЕРМА Мамышевых 🫐 Дикоросы ——————————— Готовьте вместе с нами! Поддерживайте🔥участников! Победителей ждут вкусные подарки! 🎁 Впереди — подведение промежуточных итогов! #КулинарныйКонкурс #ВкусныйЯмал