Департамент природных ресурсов правительства Еврейской автономной области
Наука · 16 сентября 2026 г.
❗️Съедобные грибы могут вызывать отравление даже при правильном сборе – риск связан с н...
❗️Съедобные грибы могут вызывать отравление даже при правильном сборе – риск связан с нарушением технологии консервирования (ботулизм) и индивидуальной непереносимостью лектинов – грибных белков, которые содержатся во всех видах без исключения. ☝За 20 лет случаев отравления обычными опятами стало больше почти в 10 раз. Причина – не изменение свойств грибов, а рост числа людей с ослабленным иммунитетом и специфическими генетическими реакциями на лектины. 🍄В статистику отравлений попали абсолютно съедобные виды: белые грибы, лисички, подберезовики, подосиновики, рядовки и говорушки. ✅Проверить переносимость нового вида грибов можно тестом: отварить и съесть порцию до 100 граммов, затем отследить реакцию организма — тошноту, головокружение или расстройство ЖКТ. ℹПодробнее: https://ecoportal.su/news/view/133897.html #экологияеао #департаментприродныхресурсовеао #правительствоеао