Ветеринарно-санитарная экспертиза спаржи: осмотр и оценка качества
Ветеринарно-санитарная экспертиза спаржи: осмотр и оценка качества В мае и начале июня на рынках (ярмарках) Краснодара идет активный сезон свежей местной спаржи. В Краснодарском крае спаржа выращивается в Белореченском и Крымском районах. Сезон сбора свежей кубанской спаржи длится с середины апреля по июнь. Спаржа (аспарагус) — это многолетнее травянистое растение, в пищу у которого употребляют молодые, сочные побеги. Овощ считается деликатесом благодаря приятному травянистому вкусу с легкими ореховыми нотками и высокой концентрации полезных веществ. На прилавках можно встретить зеленую, белую и фиолетовую спаржу. Это представители одного и того же вида, отличающиеся по способу выращивания. Специалисты лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы проводят осмотр и дозиметрический контроль каждой поступающей партии продукции. У доброкачественной спаржи чешуйки на кончиках побегов закрыты, срез - свежий, влажный, не высохший. Стебли упругие и легко гнуться, при сгибании ломаются, выделяя сок. В мае месяце специалистами ГБУ «Ветуправление города Краснодара» подвергнуто ветеринарно-санитарной экспертизе более 15 партий данной продукции.