📍 Ученые ВНИРО восстановили хронологию появления знаменитой советской традиции. Истори...
📍 Ученые ВНИРО восстановили хронологию появления знаменитой советской традиции. Исторические документы показывают, как государственные решения изменили рацион миллионов граждан и дали мощный импульс развитию прикладной науки. 👉 Впервые рыбное меню ввели ради продовольственной безопасности страны. 12 сентября 1932 года Наркомснаб СССР издал постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». 🖇 В условиях дефицита мяса государству требовалось восполнить нехватку белка в рационе населения и поддержать внутренние промыслы. Конкретный день недели тогда еще не закрепляли — столовые выбирали его сами. 📜 Официальным днем рыбы стал четверг. Это произошло 26 октября 1976 года, когда вышло совместное постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР № 868 «О мерах по дальнейшему развитию производства, расширению ассортимента, повышению качества рыбной продукции и по улучшению торговли рыбными товарами». Экономисты и социологи просчитали, что перенос белковой нагрузки на конец рабочей недели будет наиболее выгодным для торговой логистики и разгрузки мясного баланса. 💪 Для институтов, чьи традиции сегодня продолжает ВНИРО, это масштабное решение стало серьезным профессиональным вызовом. Чтобы обеспечить рынок доступным продуктом в соответствии с новыми государственными задачами, ученые и технологи оперативно ввели в массовый оборот океанические виды: минтай, хек, путассу и ледяную рыбу. Специалисты разработали правила переработки сырья, рецепты полуфабрикатов и методы заморозки, сохранившие пользу уловов. 📌 Сегодня ВНИРО продолжает отвечать за научное сопровождение промысла и аквакультуры, помогая обеспечивать страну качественной отечественной рыбой. А «рыбный четверг», начавшийся как строгая административная мера, со временем превратился в полезную привычку и важную часть нашей культуры здорового питания. Источник: ВНИРО